Срок годности у муки и можно ли готовить потом

Срок годности и правила хранения муки

Срок годности у муки и можно ли готовить потом

Многие хозяйки любят делать выпечку, лапшу или пельмени. Поэтому в каждом доме есть мука, но её необходимо хранить при соблюдении специальных условий.

Часто муку приобретают сразу в больших объёмах, чтобы не ходить постоянно в магазин. Она быстро впитывает различные запахи, влагу, а также часто внутри упаковки появляются жуки.

Если следить за сроком годности пшеничной муки, то в ней не поселятся паразиты, и не образуется плесень.

В чем лучше хранить

Как правило, мука приобретается в закрытой упаковке. Не стоит её распаковывать до использования. Если она была приобретена не так давно, то её хранить нужно подальше от других сыпучих ингредиентов. Моль или жуки с круп быстро перебираются в пакет. Держать её стоит в хлопчатобумажном мешке или кульке, сделанном из бумаги. Хорошо подходит для хранения стеклянная или пластиковая посуда.

Если пачка не была открыта, то можно поместить её в холодильник. Такой способ поможет избежать появления насекомых. После того как упаковка была вскрыта, остатки пересыпаются в емкость, которая тщательно закрывается. Если муку приобрели в больших объёмах, то её держат в мешках из холста, в стеклянной или металлической посуде, но она должна тщательно закрываться.

Держать муку дома можно в обычной пластмассовой бутылке. Лучше всего для этих целей использовать двухлитровые бутылки из-под кваса, чтобы защитить содержимое от света. Если не хочется заниматься пересыпанием в бутылки, то можно взять ведро, предназначенное для хранения сыпучих ингредиентов.

Тара из пластмассы используется для того, что хранить муку, которая должна быть израсходована в ближайшее время. Пластмасс имеет свойства быстро впитывать посторонние запахи и передавать их муке. Для того чтобы она не нагревалась от горячего воздуха, её помещают в нижние отделы шкафа.

Сроки годности

Если будет нарушен температурный режим и влажность, то в содержимом появится плесень или насекомые. Срок хранения пшеничной муки может быть длительным, если соблюдать определенные правила.

Срок годности различных сортов муки:

  • Пшеничная высших сортов держится не больше года. Если появился неприятный запах или странный привкус, то придётся ее выбросить.
  • Ржаная будет пригодной в течение полугода.
  • Кукурузную необходимо использовать за три месяца, так как долгое хранение муки не предусмотрено.
  • Гречневая станет непригодной через 6 месяцев.
  • Соевая, которая была обработана, может использоваться один год.

В комнате не должна быть температура больше +20С, а для увеличения периода сохранности рекомендуется держать муку при +5-15 градусов. Если будут постоянные температурные скачки, то в содержимом образуются комки. Поэтому нужно хранить муку при нормальной влажности и температуре, чтобы не размножались бактерии и паразиты.

Правила хранения в домашних условиях

Место для хранения должно быть прохладным, с влажностью 65%. Температурный режим в комнате нужен не больше 18 градусов. Поместить муку разрешается в кладовку, чулан, кухонный ящик. Рекомендуется убрать рядом стоящие продукты, которые имеют резкие запахи, так как мука сразу же впитает их. Для этого не стоит ставить её вместе с моющими веществами, пряностями или таблетками.

Выше было указано, в чем хранить купленную муку дома. Для хранения в основном используют пластиковую или стеклянную посуду.

Тару обязательно требуется плотно закрывать, чтобы к содержимому не пробрались насекомые, и не появилась плесень. Можно держать продукцию в холодильнике или морозильнике, это поможет продлить срок годности.

При соблюдении условий правильного хранения муки, она прослужит гораздо дольше.

Как продлить жизнь продукту

Если держать при оптимальной влажности и постоянной температуре, то удастся продлить срок хранения. Лучше всего не открывать упаковку раньше времени и не ставить её в то место, где есть старые запасы сыпучих, так как там могут быть вредители. Если имеются сомнения в качестве, то нужно вскрыть пачку и просеять содержимое через сито, чтобы убедиться в отсутствии жуков.

Есть множество полезных рекомендаций, как хранить пшеничную муку, чтобы не завелись жучки. Если используются хлопчатобумажные мешки, то перед пересыпанием ингредиента вымачивают их в солевом растворе, чтобы отпугнуть моль и насекомых. Отлично помогает защитить от вредителей неочищенный чеснок. Фитонциды, которые содержатся в составе, эффективно отпугнут насекомых.

Ящик, в котором находится мешок с сыпучим, необходимо обрабатывать раз в неделю уксусным раствором.

Если жучки завелись в муке, то можно просеять её и поместить в духовку, оставив там на 15 минут при температурном режиме +100С.

Пересыпать содержимое в тот же контейнер нельзя, так как вредители снова туда вернутся. Емкость придётся хорошо промыть с солью и дать время полностью высохнуть, а затем использовать.

Признаки испорченной муки

Если ингредиент будет долго храниться, то он может испортиться.

Появляются следующие характерные признаки:

  • неприятный вкус появляется из-за старения жиров, которые находятся в зернах;
  • чувствуется запах плесени или другие ароматы;
  • изделие начинает превращаться в комочки, в которых находится моль;
  • изменяется структура и оттенок.

Такие признаки говорят о том, что продукт нельзя больше применять в хозяйстве. Хорошим вариантом будет сходить и купить новую упаковку, чтобы не пришлось постоянно просеивать и сушить продукт.

Нужно соблюдать рекомендации по поводу того, сколько можно хранить пшеничную муку. Чем свежее она будет, тем вкуснее получится выпечка. Рекомендуется попробовать, потрогать и понюхать ингредиент перед использованием.

Если чувствуется неприятный вкус, а пачка прохладная на ощупь, то товар испортился.

Источник: //GdeHranit.ru/drugoe/srok-godnosti-muki.html

Какой срок годности и условия хранения муки по ГОСТу

Срок годности у муки и можно ли готовить потом

Срок годности муки напрямую зависит от условий хранения. Специальные сооружения производственного масштаба сохраняют ее подходящей для употребления в течение 10 лет.

В домашних условиях и на предприятиях торговли таких возможностей нет. Поэтому срок сокращается максимум до 2 лет со дня изготовления.

По ГОСТу

  1. ГОСТ 26791-89 «Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение» распространяется на муку, крупу, хлопья, толокно, пищевые отруби.
  2. ГОСТ Р 52189-2003, ГОСТ Р52809-2007, ГОСТ 14176-69 «Мука пшеничная, ржаная, кукурузная. Общие технические условия» — обоснование выработки продуктов из зерна.
  3. ГОСТ Р 31645-2012  «Мука для детского питания. Технические условия» применяется к продукции, полученной из рисовой, овсяной, гречневой круп, термически необработанной, требующей варки, предназначенной для быстрого приготовления блюд.
  4. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности, пищевой ценности».
  5. СанПиН 2.3.2.

    1324-03 »Гигиенические требования к срокам годности, условиям хранения».

Сроки и виды

Каждый вид имеет свой состав и соответствует исходному материалу. Факторы, влияющие на длительность хранения: качество помола, упаковка и показатели помещения (температура, влажность, вентиляция, соседство веществ, имеющих запахи).

НаименованиеТараМесто
Температура °СВлажность %Соседство
ПшеничнаяИз бумаги, ткани, пластика+5-1560-70Без посторонних запахов
РжанаяСтеклянная или пластиковая2070
ЛьнянаяВакуумная упаковка+5-10
КукурузнаяГерметическая+5-1560-70
ОвсянаяБумажная «дышащая»+2060
ГречневаяИз ткани, бумагиДо +2570
ГороховаяИз бумаги или тканиДо +2570
ТыквеннаяЗаводская+5-1560-70
ЯчменнаяСтеклянная, металлическая, плотно закрытаядо +1860
РисоваяСтеклянная, герметически закрытая+5 — 1560
МясокостнаяПлотно закрытая упаковкаДо +3075Не ограничено
РыбнаяПлотно закрытая+20-3075

Условия хранения

Пшеничная – это перемолотые зерна пшеницы. Согласно ГОСТу, время использования устанавливается производителем. Маркировка должна содержать дату выпуска, срок хранения. Обычно это 6 месяцев, высшего сорта – 12. Заводская упаковка подойдет до момента вскрытия. Припасы содержат в закупоренном сосуде во избежание контакта с воздухом. Холодильник продлит период пригодности.

Ржаная от повышенной влажности плесневеет, приходит в негодность. При сухом прохладном содержании употребляется 6 месяцев. Продукт хорошо адсорбирует, что не допускает соседства сильно пахнущих веществ. Стеклянная, бумажная или тканевая тара обеспечит надежное хранение. Зубчики чеснока предохранят от попадания жучков.

Богат клетчаткой, обладает высокой степенью антиоксидантов продукт из семян льна. Рекомендовано хранение в вакуумной заводской упаковке. Действие полезных свойств истекает через 10 месяцев.

Более длительный срок, указанный на маркировке, свидетельствует о химических добавках.

Преимущественным местом хранения считается холодильник, подвал, погреб при температуре +5…10 °С, необходимо отсутствие влаги.

Кукурузная производится из зерен кукурузы. Мелкого помола пригодна 3 месяца со дня выработки. Рекомендовано хранение в холодильнике. Упаковка может быть любой, но плотно закрытой. Стеклянная, тканевая тары имеют преимущество перед пластиковой. Чтобы избежать поселения амбарных жучков, внутрь упаковки можно положить соцветия ноготков. Влажную муку рассыпают, подсушивают.

Важно: после открытия заводской тары нужно приклеить стикер с датой на посуду для хранения.

Диетпродукт из овса применяется при детском питании. Помещение должно быть чистым, сухим и без посторонних запахов. Делая покупку в магазине, необходимо обратить внимание на соседние товары: если они ароматизированы, муку лучше не приобретать. Разложенные около упаковки лавровые листы помогут уберечь содержимое от насекомых.

Гречка после обрушения от лузги, помола и просеивания становится гречневой мукой. Это диетический продукт со сроком использования 6 месяцев. Рекомендуемая тара — бумажные пакеты, мешки из ткани, которые выдерживают в солевом растворе перед применением. Помещение должно быть с постоянной температурой, сухим, проветриваемым.

Время хранения муки из гороха заканчивается через 8-10 месяцев после изготовления. Нельзя оставлять в открытом состоянии, во влажном помещении, под прямыми солнечными лучами. Это приводит к порче продукта: затхлому запаху, горечи. До приготовления заводскую упаковку лучше не вскрывать. Дома хранят в пакетах из бумаги, ткани. Шкаф под окном, прохладная кладовая – лучшие места содержания.

Тыквенная может состоять из различных частей овоща: семян, мякоти. Продолжительность годности – 6 месяцев. Имеет темно-зеленый цвет, вкус и запах тыквенных семечек. Продается герметически упакованной. Условия содержания не отличаются от помолов других видов. Сухость, темнота, низкие температуры помогут сохранить полезные свойства.

Побочный продукт при дроблении ячменя — мука. Она содержит клетчатку, белок, витамины. Используется как добавка к пшеничной при хлебобулочных изделиях, протеиновых коктейлей. Хранится в темном, сухом, прохладном помещении до 6 месяцев. Металлический предмет внутри тары предотвратит появление насекомых.

Рис — сырье для производства рисовой муки. Хранится 6 месяцев. Холодильник и плотно закрытый контейнер помогут не растратить свойства продукта. Теплое влажное помещение приводит к плесени и утрате пищевых достоинств. Если завелись жучки, утилизируется: требуемые качества после насекомых восстановлению не подлежат.

Важно: проверка даты выпуска и срока годности на упаковке никогда не будет лишней.

Нюансы с мукой животного происхождения

Для полноценного питания домашних животных, птицы необходим протеин. При переработке естественных отходов бойни, рыбных предприятий получается кормовая добавка.

Рыбная

Основа — отходы рыб. Хранится 6 месяцев при 18% жира, один год при меньшем показателе. Условия содержания — закрытая тара, недоступная для животных.

Помещение температурой не выше +30 °С, влажностью не более 75%. Биологическое содержание продукта не допускает хранения в жарком помещении. После истечения годности появляется гнилостный запах, слеживание продукта, изменение цвета.

Мясокостная

Мука кормовая — добавка животным и птицам. Производится из консервированных отходов животного происхождения. Хранится в заводской упаковке, вскрытая часть подлежит фиксации зажимами после использования.

Можно поместить в закрытую тару. Хозблок или склад должен хорошо проветриваться, быть сухим, иметь температуру до +30 °С.

При перегреве содержащийся в муке жир разлагается, что приводит к токсичности. Испорченный продукт нельзя давать животным. Срок употребления указывается на упаковке, составляет 1 год.

Как увеличить срок хранения

Для продления периода необходимо следовать общепринятым правилам.

  1. До использования хранить в заводской упаковке.
  2. При герметически закрытой таре можно хранить в холодильнике.
  3. После вскрытия пересыпается в бумажные пакеты, тканевые мешочки, пропитанные солью, стеклянные банки, пластиковые контейнеры.
  4. Оптимальная температура +6…15 °С, влажность 60-70%.
  5. Нежелателен прямой контакт с воздухом, солнечными лучами, высокой температурой.

Важно: хранение при температуре от 0 °С и ниже увеличивает сохранение потребительских качеств до 2 лет!

Чтобы не допустить появление насекомых, существуют естественные отпугивающие средства:

  • неочищенные дольки чеснока;
  • лавровый лист;
  • сушеная гвоздика;
  • соцветия календулы;
  • металлические предметы.

Если на ощупь при комнатной температуре мука дает ощущение холода, значит, она влажная. Следует разместить ее слоем 5-7 см и просушить, просеять через сито, поместить в сухую герметически закрытую тару.

Как узнать, что испортилась

Зерновые и бобовые продукты имеют в своем составе большое количество жиров. По истечении времени они утрачивают свои качества, стареют, портятся. Также до покупки товар мог храниться на складах, не всегда отвечающих требованиям, а сколько он там пробыл, неизвестно.

Признаки испорченности:

  • запах горечи;
  • запах плесени;
  • запах кислого теста;
  • скатывание комочками;
  • изменение цвета;
  • появление большого количества насекомых.

Важно: во избежание порчи продукта стоит задуматься о целесообразности покупки муки про запас.

Можно ли употреблять просрочку

Для сохранения собственного здоровья употреблять продукты истекшего периода годности нельзя. Мука не является исключением. Нарушение технологии хранения и просроченное время использования чревато появлением микотоксинов, способных оказывать губительное действие на организм человека.

Картофельная палочка приводит к развитию эндокардита, перитонита, менингита, воспалению кишечника, суставов, желчного пузыря, пищевой интоксикации (отравление с тошнотой, рвотой и расстройством), аллергическим реакциям. Употребление такого продукта строго запрещено.

Заключение

Мука – важный продукт. Сохранение его пищевых качеств требует определенных условий и соблюдения срока годности. Отсутствие влаги, солнечного света, жары, соприкосновения с воздухом обеспечат полноценную пригодность для использования. Простые доступные натуральные средства обезопасят от насекомых.

Источник: //PoPravu.club/tovar/sroki-godnosti/prodovolstvennye/muki.html

Срок годности у муки и можно ли готовить потом

Срок годности у муки и можно ли готовить потом

П. 4.9.1. сказано, что на каждой упаковке изготовителем должна быть нанесена маркировка, а также срок хранения.

При расфасовке производитель, зная сорт, крупность помола, а также учитывая, какая технология доведения муки до полной готовности к хранению была применена, должен указать на таре дату выпуска и сроки годности.

О том, как выбрать качественный майонез, читайте здесь.

Мука: срок годности и условия хранения

В холодильнике вполне можно держать герметично упакованную муку, и даже в морозильнике.

Рекомендации по хранению чурчхелы вы найдете на нашем сайте.

Подойдет ли пластиковый контейнер?

Самая лучшая тара в домашних условиях – стеклянные банки, но неплохим вариантом может стать и пластиковый контейнер.

Небольшие объемы, которые реально израсходовать в течение 2-3 мес., вполне могут сохраниться и в пластике, с плотно прилегающей крышкой.

Особенности для муки животного происхождения

Мука животного происхождения используется в качестве добавки к корму птиц, животных.

Можно ли использовать просроченную муку

Внимание Мука является незаменимым продуктом в каждом доме. Без нее не обходится приготовление ароматной домашней выпечки, лапши, гарниров и соусов. Как правило, хозяйки покупают домой сразу большое количество муки.

Поэтому вопрос правильного хранения и соблюдения периода хранения этого продукта очень актуален. Несмотря на большой срок годности муки высшего сорта, данный ингредиент требует особых условий хранения.

Иначе он может потерять свои вкусовые качества.

При соблюдении благоприятных условий срок годности муки высшего сорта может достигать 10 лет. Мука низких сортов портится быстрее, поскольку она богата жирами, ферментами и растворимыми углеводами.

Мука. какой срок годности муки?

Важно Без муки сложно представить себе жизнь людей. Каждый день человек сталкивается с мучными изделиями. Хлеб, батон, булочки, пироги, торты, печенье, пирожные, блины – все это делается из муки.

Однако мало кто знает срок хранения муки.

Изначально важно соблюдать правильное хранение муки в домашних условиях. От этого во многом зависят и сроки годности. Пшеничную и ржаную муку рекомендуется держать дома в листах бумаги (кульках) или тканевых мешочках.

Перед этим муку необходимо основательно просушить, используя бумажный чистый лист. На него следует расстелить муку тонким слоем.

Помещение, где хранится мука, должно быть чистым и сухим.

Срок хранения муки

Кроме того, ее следует внимательно осмотреть на предмет наличия слипшихся комков, черных вкраплений и личинок. К сожалению, мука часто продается в непрозрачной упаковке.

У покупателя нет возможности внимательно осмотреть продукт. В этом случае обязательно проверьте упаковку на предмет целостности.
Также обратите внимание на дату выпуска и срок годности муки.

Тара для хранения

Какую лучше подобрать? Немаловажное значение при хранении муки имеет тара. Лучше всего использовать для этой цели мешки и пластиковые емкости, которые герметично закрываются. Также можно хранить продукт в полотняных мешках, бумажных пакетах и металлических банках. Такие емкости не перекрывают доступ воздуха и влаги к продукту.

Использовать их, конечно, можно, но при таком способе хранения следует предусмотреть возможность регулярного контроля состояния продукта.

Как увеличить срок годности пшеничной муки?

Излишки ячменной муки свободно будут пригодны на протяжении 6 мес.

  • Блинной. Мука блинная – это продукт, содержащих не только пшеничный помол, но еще всякие ингредиенты, которые входят в рецепт приготовления блинов – молоко сухое, яичный порошок и пр.Эти ингредиенты сильно сокращают срок годности, поэтому он составляет не более 6 мес.
  • Льняной. Диетологи рекомендуют муку, изготовленную из льна, употреблять ежедневно в количестве не менее 100 г, что объясняется чрезвычайно ценными качествами: наличие большого процента клетчатки, антиоксидантов, а также веществ с противоопухолевым эффектом. При похудении, очищении кожи в косметологии, для снижения уровня холестерина, при беременности т.д. без запаса такого продукта не обойтись.

Для предотвращения просыпаний муки можно положить бумажную упаковку в полиэтиленовый пакет.

Сколько хранится грубого помола мука? Срок годности по ГОСТу этого продукта составляет 8 месяцев. Однако со временем вкусовые качества могут значительно ухудшиться.
Кроме того, при неправильном хранении в муке грубого помола, как правило, заводятся вредители.

Для продления сроков хранения лучше поместить ее в холщовый мешочек. Также продукт следует держать как можно дальше от воды. Это поможет избежать появления плесени. При соблюдении всех условий хранения мука может пролежать и дольше года.

Однако при использовании обязательно проверьте вкусовые характеристики и запах продукта.

Лучшей мукой считается та, которая в течение месяца после помола созревала. Именно она обладает наилучшими качествами для домашнего употребления и хлебопекарной промышленности.

Они могут сделать продукт прогорклым.

О чем говорят госты?

ГОСТ Р 52189-2003 на пшеничную муку в п.

Источник: //vizitka-nf.ru/srok-godnosti-u-muki-i-mozhno-li-gotovit-potom/

Мука: срок годности и условия хранения

Срок годности у муки и можно ли готовить потом

Мука является незаменимым продуктом в каждом доме. Без нее не обходится приготовление ароматной домашней выпечки, лапши, гарниров и соусов. Как правило, хозяйки покупают домой сразу большое количество муки.

Поэтому вопрос правильного хранения и соблюдения периода хранения этого продукта очень актуален. Несмотря на большой срок годности муки высшего сорта, данный ингредиент требует особых условий хранения.

Иначе он может потерять свои вкусовые качества.

При соблюдении благоприятных условий срок годности муки высшего сорта может достигать 10 лет. Мука низких сортов портится быстрее, поскольку она богата жирами, ферментами и растворимыми углеводами. В данном обзоре мы рассмотрим, как правильно хранить муку и можно ли увеличить ее срок годности.

Факторы

От чего зависит срок годности муки? На сохранность продукта оказывают влияние множество факторов:

  • тип крупы;
  • погодные условия;
  • влажность зерна;
  • условия хранения.

Последний фактор включает в себя следующий спектр показателей:

  • влажность окружающей среды;
  • температура воздуха в помещении;
  • тара, используемая для хранения продукта;
  • крупность помола;
  • наличие системы вентиляции;
  • присутствие поблизости с мукой сильно пахнущих веществ.

При строгом соблюдении условий хранения, мука может не терять своих качеств в течение десяти лет.

Давайте на этом остановимся более подробно. Какими бывают разновидности муки? Сроки годности пищевых продуктов во многом определяются их видом.

В домашних условиях для приготовления различных блюд и выпечки обычно используется пшеничная мука высшего сорта. Она отличается высоким содержанием глютена.

Такой продукт хранится в упаковке при комнатной температуре в течение полугода, а в холодильнике – до года.

Для приготовления безглютеновых блюд незаменимым продуктом является гречишная мука. Работать с ней достаточно легко. Она обладает приятным ореховым ароматом и содержит все необходимые питательные вещества.

Мука 2-го сорта отлично подходит для приготовления пирогов и бездрожжевого хлеба. Она отличается высоким содержанием крахмала и низкой концентрацией глютена – всего 8-10%. Такую муку отбеливают специальным образом. Благодаря этому тесто из нее лучше замешивается и быстрее поднимается. Данный продукт помогает тесту оставаться пышным и не опадать.

Для производства цельнозерновой муки используются цельные зерна пшеницы. Такой продукт характеризуется большим содержанием питательных веществ и клетчатки.

Уровень клейковины в ней не слишком высок, поэтому при приготовлении выпечки в нее часто добавляют обычную хлебопекарную муку. Данный продукт особенно требователен к условиям хранения.

При комнатной температуре цельнозерновая мука хранится всего несколько месяцев. Увеличить срок годности муки можно, поместив ее морозильную камеру.

На что стоит обратить внимание в первую очередь? Пшеничная или ржаная мука в домашних условиях обычно хранится в упаковке из бумаги или ткани. Предварительно ее высушивают. Для этого муку тонким слоем распределяют на листе чистой бумаги.

Лучше всего хранить крупу в сухом и чистом помещении. Мука сильно впитывает запахи, поэтому лучше выбирать место хранения, где нет никаких посторонних запахов.

Резкие перепады температур могут вызвать отпотевание, что в конечном итоге приведет к порче продукта.

Как правильно должна храниться мука? Условия хранения и срок годности находятся в прямой взаимосвязи друг с другом. За хранящейся мукой необходимо систематически наблюдать. Время от времени ее следует проверять на вкус.

При начале самосогревания необходимо разложить муку тонким слоем на листе бумаги и просушить на воздухе. Если продукт оказался заражен насекомыми-вредителями, его необходимо просеять и пересыпать в чистую тару.

Зараженную емкость необходимо тщательно промыть и высушить.

Как защитить крупу от вредителей?

Что об этом необходимо знать? Срок годности муки пшеничной можно значительно продлить, используя народные способы защиты от вредителей. В Южном Китае для этой цели используется неочищенный чеснок.

Достаточно положить в мешок с мукой 1-2 зубчика. Выделяемые чесноком фитонциды отпугивают вредителей.

Также можно использовать следующий способ хранения: бумажный или матерчатый мешок с мукой помещают в более крупную упаковку, выстланную сухими цветками календулы.

Как определить качество продукции?

Для этого используется органолептический метод. Лежалая мука оставит на языке горький или кислый вкус. Кроме того, затхлая крупа имеет неприятный специфический запах. Тактильно при прикосновении к ней возникает чувство холода. Это свидетельствует о том, что мука обладает высокой влажностью. В таком состоянии ее необходимо просушить как можно скорее, иначе она испортится.

Требования

Как правильно хранить различные типы муки? Сроки годности пищевых продуктов будут максимальными при соблюдении условий хранения. На сохранность муки оказывают влияние такие факторы, как влажность и температура. При низкой влажности воздуха мука может храниться долгое время. Оптимальным показателем является 60 %.

Температура в помещении, где будет находиться крупа, не должна подниматься выше 20 градусов. Для длительного хранения больше подходит комната с более низкими показателями – от 5 до 15 градусов.

Однако стоит учитывать, что мука не любит резких перепадов температур. При изменении температурного режима образуется конденсат. В результате влажность значительно возрастает.

Это приводит к появлению вредителей и развитию плесени.

Какой период хранения?

Что необходимо об этом знать? Сколько хранятся различные виды муки? Срок годности пищевых продуктов зависит от их разновидности. Соевая, пшеничная, кукурузная и ржаная мука обладают различными периодами хранения. К примеру, быстрее всего портится кукурузная, ржаная и соевая мука.

Данные продукты пропадают за 6 месяцев. Пшеничная мука способна сохранять свои свойства немного дольше – в течение 8 месяцев. Дольше всего хранится дезодорированная соевая мука – 12 месяцев.

Остальные виды способны сохранять свои свойства в течение года при поддержании постоянной температуры 0 градусов.

Выбираем крупу

Покупая продукты для дальнейшего хранения, обязательно необходимо обращать внимание на такой параметр, как срок годности муки. Кроме того, ее следует внимательно осмотреть на предмет наличия слипшихся комков, черных вкраплений и личинок.

К сожалению, мука часто продается в непрозрачной упаковке. У покупателя нет возможности внимательно осмотреть продукт. В этом случае обязательно проверьте упаковку на предмет целостности. Также обратите внимание на дату выпуска и срок годности муки.

Советы хозяек

Многие предпочитают запасаться мукой на долгое время. Однако, как правило, на упаковках пшеничной муки высшего сорта обычно указан срок хранения 6 месяцев. Поэтому приобретать такой продукт на продолжительный период не имеет смысла. Мука после срока годности обладает не самыми лучшими вкусовыми характеристиками.

Сделать из нее качественную домашнюю выпечку уже не получится. Лучше всего использовать для хранения муки в домашних условиях тканевый или бумажный мешок. Некоторые предпочитают использовать для хранения муки пластиковые контейнеры. Этот метод является в корне неправильным, поскольку необходимо обеспечить продукту доступ свежего воздуха.

Для предотвращения просыпаний муки можно положить бумажную упаковку в полиэтиленовый пакет.

Сколько хранится грубого помола мука? Срок годности по ГОСТу этого продукта составляет 8 месяцев. Однако со временем вкусовые качества могут значительно ухудшиться. Кроме того, при неправильном хранении в муке грубого помола, как правило, заводятся вредители.

Для продления сроков хранения лучше поместить ее в холщовый мешочек. Также продукт следует держать как можно дальше от воды. Это поможет избежать появления плесени. При соблюдении всех условий хранения мука может пролежать и дольше года.

Однако при использовании обязательно проверьте вкусовые характеристики и запах продукта.

Лучшей мукой считается та, которая в течение месяца после помола созревала. Именно она обладает наилучшими качествами для домашнего употребления и хлебопекарной промышленности. В дальнейшем при хранении ее свойства могут значительно ухудшиться, даже если продукт был тщательно упакован.

Многие хозяйки используют такой способ увеличения сроков годности продукции, как заморозка. При температуре от 0 градусов и ниже мука может храниться в течение нескольких лет.

Поэтому, если вы собираетесь пополнить домашние запасы данного продукта, то лучшим местом для его содержания станет морозилка. Низкие температуры также помогают и в борьбе с вредителями.

Если вы подозреваете, что в крупе завелись жучки и личинки, просто поместите ее в морозильную камеру на 48 часов. Это убьет всех насекомых.

Цельнозерновую муку лучше всего хранить в холодильнике. Это связано с высоким содержанием в ней натуральных масел. Они могут сделать продукт прогорклым.

Кукурузная мука, срок хранения, правила хранения, свойства, состав

Срок годности у муки и можно ли готовить потом

Продуктом переработки зерновых культур является мука. Несмотря на то, что на пшеничную муку всегда повышенный спрос, кукурузная мука так же является часто потребляемым продуктом. Кукурузная мука более полезная для организма, по сравнению с пшеничной мукой.

Её использование столь разнообразно, что можно встретить упоминание о ней в составе косметических и лекарственных средств. Но всё же, основное её использование — как пищевого продукта.

Кукурузная мука обладает своеобразным и специфическим вкусом. Ведь её получают из зерен кукурузы. От того и все блюда, которые готовятся из этой муки, обладают ярким, выраженным «кукурузным» вкусом.

А ведь из этой муки можно делать огромное количество разнообразных, вкусных  блюд.

Но о готовых блюдах не будем, а разберем другие вопросы — каков срок хранения муки кукурузной, условия правильного хранения, состав, калорийность продукта.

Категории качества кукурузной муки

На полках магазинов близ дома, можно встретить кукурузную муку разного качества обработки, как говорят — «на любой вкус».

  • Мука тонкого помола (полноценная мука). При её производстве зерно кукурузы предварительно шлифуется, освобождая от наружного слоя внешних оболочек и клетчатки. К большому сожалению, этот процесс избавляет муку от многих полезных веществ. Но такая мука из кукурузных зёрен более востребована в кондитерских продуктах, а так же в производстве диетического питания.
  • Кукурузная мука среднего помола (измельчение до фракции — 0,5-1 мм). Перерабатывая зерна кукурузы в такую муку — сохраняется часть внешних оболочек, а так же клетчатка. Использовать такой продукт можно не для всех блюд. Это достаточно крупный помол и такая мука чаще  используется в качестве корма для домашних животных. Другое применение — для производства спирта.
  • Грубый помол (фракции — 1-3 мм). По другому, такую муку называют — цельнозерновой. В этом способе, зёрна измельчаются совсем незначительно, тем самым, сохраняются все полезные вещества кукурузы. Кукурузная мука такого качества идеальна для использования при  выпечки хлеба.

Состав кукурузной муки

Кукурузную муку используют не только для приготовления кукурузной каши. Из кукурузы делают масло и даже крахмал. А кукурузные рыльца активно и оправданно используют в народной медицине и косметологии.

//www.youtube.com/watch?v=MXluu9PswY4

Немаловажное значение для человеческого организма несут измельчённые зёрна кукурузы. Богатый химический состав и высокая пищевая ценность выделяют продукт на фоне других продуктов переработки зерновых.

В составе кукурузной муки содержится много полезных веществ:

Витамины (в миллиграммах):

  • А (ретинол) — 0,033 мг;
  • В1 (тиамин) — 0,35 мг;
  • В2 (рибофлавин) — 0,13 мг;
  • Е (токоферол) — 0,6 мг;
  • РР (ниацин) — 1,8 мг.

Продукт обеспечивает суточную потребность человека в витаминах, которые организм не может синтезировать сам. Он является источником большого количества витаминов поступающих из вне. 

Минеральные вещества, макро и микроэлементы (в миллиграммах):

  • К (калий) — 147 мг;
  • Са (кальций) — 20 мг;
  • Mg (магний) — 30 мг;
  • Na (натрий) — 7 мг;
  • Ph (фосфор) — 109 мг.

Микроэлементы представлены Fe (железом) в количестве 2,7 мг.

Кукурузная мука является хорошим источником углеводов, которые составляют приблизительно 76 % ее состава. Этот продукт также богат клетчаткой, которая поддерживает ощущение насыщенности. Чашка кукурузной муки содержит 36 % от дневной нормы клетчатки для женщин и 23 % для мужчин.

Полезные свойства кукурузной муки

Кукурузная мука содержит большое количество кальция, который необходим для крепости костей и зубов, а также для нормальной работы мышц. Так же, она содержит калий и магний, необходимые для нормальной работы сердца.

Эта мука даёт возможность полноценного питания. Заменив пшеничную муку на кукурузную можно соблюдать диету в целях похудения.

Если без хлеба на столе обойтись ни как не получается, и не хочется себе отказывать в мучных изделиях, то обычный хлеб можно заменить кукурузным.

В продуктах из кукурузной муки содержится несколько меньше килокалорий, но такой хлеб намного лучше усваивается организмом.

Срок хранения кукурузной муки

Существует ГОСТ 14176-69 «Мука кукурузная. Технические условия», введенный 01.01.1970 года и на начало марта 2019 года — действующий.

Срок хранения кукурузной муки тонкого и крупного помола — 3 мес со дня выработки, в соответствии с ГОСТом.

Но есть мнение, что при соблюдении правил подготовки к хранению и самих правил хранения, а так же, хранении муки в холодной среде (холодильник например), кукурузная мука может имеет срок хранения — до 6 месяцев. Но при этом указывается, что качество продукта будет существенно отличаться от муки, которая хранилась в домашних условиях и не более 3-х месяцев. Стоит ли рисковать?

Кукурузная мука приготовленная в домашних условиях

Если нет желания покупать кукурузную муку с сомнениями — Как она готовилась? Как хранилась? Добавлено ли в состав ещё что либо? Очень не сложно самостоятельно приготовить кукурузную муку. Для этого понадобятся не цельные зёрна с початка, а предварительно купленная крупа.

Если любитель кукурузной муки проживает не в сельской местности, где проще найти кукурузу в зернах, то можно купить кукурузную крупу в магазине. Там наверняка её можно найти на полках.

Кукурузную крупу для получения муки необходимо перемолоть в кофемолке или кухонном комбайне в несколько этапов. Для однородной массы лучше повторить измельчения несколько раз. Делать это необходимо на протяжении 3 минут. Получившуюся массу нужно просеять через мелкое ситечко. Если остались крупные кусочки, то их следует перемолоть еще раз.

В конце всех процедур можно получить продукт, который ничем не отличается от магазинного варианта. Но при этом, риск купить некачественную муку отсутствует. И к тому же, всегда будет известны правила хранения приготовленной муки и её сроки хранения будут максимальны.

Как хранить кукурузную муку

Что бы кукурузная мука не прогоркла, её место хранения должно быть определено — как можно подальше от тепла (тепловых приборов), а так же — подальше от света (солнечного, в особенности).

Всё из-за того, что мука очень богата жирными кислотами.

При хранении в иных местах она не только теряет свои питательные качества, но и приобретает неприятный запах и вкус, что делает ее непригодной для использования.

Если кукурузная мука хранится в помещении с повышенной влажностью, то в ней наверняка создаётся благотворная среда для развития грибков, которые являются опасными для организма человека токсинами. Поэтому важно хранить муку в плотно закрытой, непрозрачной посуде, подальше от источника тепла.

В основном, для хранения круп и муки, используются стеклянные или пластиковые ёмкости с плотно закрывающимися крышками. Но резкие колебания температуры в помещении могут вызывать запотевание, а следовательно, и порчу самого продукта. Следует следить за этим.

Купленную муку высшего сорта, даже в герметических пакетах, нужно предварительно подготовить для хранения. Для этого, её нужно рассыпать на противне не очень большим слоем и просушить в духовке примерно 15 минут при температуре 100 градусов. Потом собрать и поместить ее в герметичные банки.

Можно обойтись и без духовки. Можно просушить, расстилая тонким слоем на листе чистой бумаги. Но первый способ — надежнее, так как продукт будет просушен полностью и на 100 процентов.

Что бы сберечь готовую кукурузную муку от вредителей нужно сделать совсем не сложную вещь. Самая простая защита — это неочищенные зубчики чеснока, помещенные в емкость с мукой (под крышку ёмкости). Выделяемые чесноком фитонциды смогут надолго защитить продукт и отпугнут вредителей. Делать нужно из расчета – 2 крупные дольки чеснока на 1 кг муки.

Если в муке всё же завелись жучки, то такую муку лучше не использовать для приготовлении пищи. Её можно просеять через мелкое сито и «прожарить» в духовке, как при подготовке к хранению. Из такой муки можно что то приготовить, но она наверняка испортит вкус готового продукта. Потому, лучше не использовать «испорченную» муку, а просто выбросить.

21 Фев 2019      Хранитель         1381      

Источник: //srok-hranenija.ru/kukuruznaya-muka/

Юрист Трединский
Добавить комментарий